Med z pohánky

Pohánkový med – silný a výnimočný pomocník pre zdravie

Hoci je pohánkový med skutočnou raritou, nie každý si ho obľúbi pre jeho výraznú chuť. No ten, kto mu príde na chuť, urobí výhodný krok – má totiž množstvo priaznivých účinkov a dokáže oživiť aj tie najnudnejšie jedlá.

Čo by ste mali vedieť o pohánke a mede z nej vyrobenom?

Pohánka – neprávom opomínaná „obilnina“
Pohánka (tiež známa ako pohánkové semeno) je bezlepková pseudoobilnina, ktorá si nachádza stále viac miesta v zdravom jedálničku. Hoci ju mnohí považujú za obilninu, patrí do čeľade stavikrvovitých.

Jej trojuholníkové semienka majú tmavohnedú šupku. Pestuje sa najmä vo východnej Európe a Ázii a pripravuje sa ako kaša či polievka.

Prečo je pohánka taká dôležitá?

• Vysoký obsah bielkovín – obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
• Bohatá na vlákninu – prospieva tráveniu a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
• Obsahuje množstvo minerálov – napr. horčík, fosfor, meď, mangán, železo – prispieva k zdravej látkovej výmene a spevňuje kosti.
• Silné antioxidanty – obsahuje flavonoidy (napr. rutín), ktoré môžu znižovať riziko srdcovocievnych ochorení.

Čo je pohánkový med a ako ho konzumovať?

Pohánkový med sa vyrába z pohánkových kvetov, ktoré kvitnú veľmi krátko, a na Slovensku či v Maďarsku sa pestujú len na menších plochách. Preto je tento med skutočnou delikatesou. Má tmavohnedú farbu, silnú arómu a výraznú, až rustikálnu chuť pripomínajúcu sladový extrakt. Patrí medzi medy s najvyšším obsahom antioxidantov – hneď po medovici.

Na rozdiel od väčšiny iných medov nie je príliš sladký, čo z neho robí zaujímavý chuťový zážitok.
        
Využitie v kuchyni a domácnosti:

• Vďaka malátovej, orieškovej chuti sa hodí do dezertov, čajov, na chlieb.
• Skvelý do omáčok, polievok, šalátov, ku mäsu, rybám či zelenine, ale aj do müsli, ovsených kaší a ovocných šalátov.
• Nezohrievajte ho nad 40–45 °C – vysoká teplota ničí cenné látky. Na zohriatie použite vodný kúpeľ.
• Kryštalizácia je prirodzený jav – nemá vplyv na kvalitu. Vráti sa do tekutého stavu po jemnom zohriatí.

Hlavné zdravotné účinky pohánkového medu

Pohánkový med je bohatý na minerály ako vápnik, fosfor, draslík, železo, horčík a najmä na vitamín P (rutín) – vo vode rozpustný antioxidant, ktorý hrá významnú úlohu v prevencii rakoviny. Vďaka tomu:

• poskytuje ochranu pred karcinogénmi,
• používa sa s úspechom pri podpore liečby niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny hrubého čreva a konečníka,
• obsahuje tiež vitamíny skupiny B.

Ďalšie významné účinky:

• Znižuje krvný tlak, podporuje srdcovo-cievny systém a reguluje činnosť srdca,
• Posilňuje väzivá a bunkové steny, urýchľuje ich regeneráciu,
• Zmierňuje rastové bolesti u detí,
• Má antibakteriálne a antibiotické účinky – podporuje imunitu,
• Vynikajúci na hojenie rán, vonkajšie použitie je vhodné pri drobných poraneniach a popáleninách,
• Vynikajúci proti kašľu, najmä u detí – klinické štúdie potvrdzujú účinnosť pri nočnom kašli,
• Pomáha zabrániť vypadávaniu vlasov.

Zloženie: 100% jednodruhový med z pohánkových (pohánka) kvetov.

Skladovanie: uchovávajte na tmavom mieste pri izbovej teplote. Do nápojov pridávajte až po miernom vychladnutí (do 45 °C), aby si med zachoval kvalitu.